食品の原材料名に書かれている食品添加物について事典的にまとめています。
アントシアニンで食品を着色

食品添加物のアントシアニンとは紫色の着色料



アントシアニン（anthocyanin）はアントシアニン色素、紫キャベツ色素などと表記される安全性の高い着色料の一つで、コンビニのお弁当などに使われている天然色素の一つです。別名があらわす通り、紫キャベツや紫サツマイモ、ナス、ブルーベリーやビルベリーの紫色の元です。

アントシアニンの効能



アントシアニンは食品添加物の着色料としても使われますが、サプリメント等にも用いられ、抗酸化物質のポリフェノールの一つとして知られ、有益な効能が多々あると言われています。アントシアニンの主な効能は以下の通りです。

  1. 抗酸化作用

  2. 視力回復

  3. 毛細血管の活性化、保護、強化

  4. 疲れ目の予防や改善
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テーマ:食と健康 - ジャンル:ヘルス・ダイエット

【2007/06/21 22:56】 | 食品添加物 | トラックバック(0) | コメント(4) | page top↑
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