カゼインNa（カゼインナトリウム）は安定剤として利用する食品添加物
カゼインはホット牛乳を作った時に表面に形成される薄い膜がカゼイン（タンパク）です。カゼインNa（カゼインナトリウム）はこのカゼインをナトリウム塩にしたものです。
カゼインNa（カゼインナトリウム）は水と油や水とタンパクなどを混和させる
カゼインは牛乳や脱脂粉乳などに含まれるタンパク質の一種で、不溶性物質（水に溶けない物質）を混ぜ易くするため、つまり安定化させる為に添加される食品添加物です。
カゼインNaは様々な効果がある
カゼインNaは安定剤としての効果以外にも、乳化剤などの効果もあり、様々な食品に使われています。
カゼインNaは危険物質？
カゼインNaの危険性に関するトピックについてはこちらをご覧ください
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