食品の原材料名に書かれている食品添加物について事典的にまとめています。

食品添加物の危険性は本当に危険なの？

カゼインNa（カゼインナトリウム）について調査していたら、こんな記事を見つけました。

カゼインNa（カゼインナトリウム）は危険？

とあるサイトで安定剤としてカゼインNaは注意すべき～というような記述がありました。安定剤に注意、カゼインNa（ナトリウム）の経口投与の半数致死量IC50が400～500mg/kgとの危険性を勧告するような文章です。

カゼインNaは本当に危険なんでしょうか？私は専門科ではないので、あくまで個人的な見解ですが、400～500mg/kgというのは危険性があるように思えません。

エキサイトニュースに『水も砂糖もみんな毒？　身近な食品の致死量を調べる』というのがありました。財団法人日本中毒情報センター曰く、塩の致死量は30～300gらしいです。

これは体重何キロぐらいを換算しているのかは不明ですがおそらく標準の60kg換算して最少量の30gを致死量とすると塩の致死量は『塩30g÷60kg＝0.5g/kg』となり結果、塩のIC（致死量濃度）は500mg/kgとなります。

つまり、カゼインNaの半数致死量と塩(Na)の致死量は同じという事になります。そして、その某サイトには５日連続で経口投与した場合に…という記述がありました。

体重60kgの人が５日連続でカゼインNaを30g以上摂取し続ける事は普通に考えても難しいのではないでしょうか？

まぁ、数字に強い人が読むと感じるかもしれませんが、私自身も意図的にカゼインNa（ナトリウム）と半数致死量と食塩の致死量が同一になるように計算しました。

食品添加物の危険性は『本当に危険な食品添加物』と『煽ってるだけの食品添加物』に大別できると思います。

某サイトで説明している内容が意図的に操作しているのどうかは分かりません。一番難しいのは食品添加物の安全性に対して同等の解釈をする事ができない事だと思います。

食品添加物の見解は人によって違い、私自身は食品添加物というものに対して賛成もなければ否定もありません。きちんとしたプロトコルで提示された実験データを受け止めはしますが、それをどう解釈するかはその人次第です。今回のカゼインNaの調査で、データに感情が入るとややこしくなるな～と感じました。

トラックバックURL:

Author:∮ЯＥＮ
料理研究家∮ЯＥＮの個人的なお勉強ブログです。これなんだろう？と疑問に思う食品添加物を調べて大事典化を目指しています。

Cooking Seed

Herbal Cooking Seed

Cocktail Cooking Seed

Additive info